⭐️ Мини-павловы «Ягодный Взрыв» с Серебряной Посыпкой 🥚 Ингредиенты Для меренговых звёзд: - 4 крупных яичных белка...

⭐️ Мини-павловы «Ягодный Взрыв» с Серебряной Посыпкой
🥚 Ингредиенты
Для меренговых звёзд:
- 4 крупных яичных белка (комнатной температуры)
- 1 стакан мелкого сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. винного камня
- 1/2 ч. л. прозрачного ванильного экстракта
Для ягодной начинки:
- 1 стакан свежей малины
- 1 стакан свежей черники
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. свежего лимонного сока
- 1/2 ч. л. лимонной цедры
Для сладкого крема Шантильи:
- 1 стакан холодных сливок (33–35%)
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1/2 ч. л. пасты ванили
✨ Для украшения
- 1 ст. л. серебряной съедобной посыпки
- 6 маленьких листиков мяты
👩‍🍳 Приготовление
1️⃣ Разогрейте духовку до 110°C (225°F) и застелите противни пергаментом. Взбейте белки с винным камнем до мягких пиков.
2️⃣ Постепенно добавляйте сахар по столовой ложке, взбивая до плотной, глянцевой и устойчивой массы. Аккуратно вмешайте крахмал и ваниль.
3️⃣ Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и отсадите 12 звёзд диаметром около 7–8 см. Сделайте небольшое углубление в центре.
4️⃣ Выпекайте 60–75 минут, затем выключите духовку и оставьте меренги остывать внутри минимум на 2 часа.
5️⃣ Смешайте малину, чернику, сахар, лимонный сок и цедру. Оставьте на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
6️⃣ Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до плотных пиков.
7️⃣ Выложите крем в центр каждой меренги, добавьте ягодную смесь, посыпьте серебряной посыпкой и украсьте мятой.
Приятного аппетита!