🍶 Домашний сыр "Филадельфия" — нежный, как облако! Идеальная основа для чизкейков, роллов и бутербродов. Всего 4...

🍶 Домашний сыр "Филадельфия" — нежный, как облако!
Идеальная основа для чизкейков, роллов и бутербродов. Всего 4 ингредиента — и никаких консервантов!
🔴 Ингредиенты
Молоко 3,2% — 1 л
Кефир 2,5% — 500 мл
Яйцо — 1 шт. (С1)
Соль — 1 ч.л.
Лимонная кислота — на кончике ножа (≈1/8 ч.л.)
🔴 Пошаговый рецепт
Свёртывание молока:
В кастрюле нагрейте молоко до 95°C (почти кипение), постоянно помешивая.
Добавьте кефир, убавьте огонь до минимума. Помешивайте 2-3 минуты, пока не отделится сыворотка.
Фильтрация:
Откиньте массу на марлю в дуршлаг.
Подвесьте на 15 минут (не отжимать!).
Приготовление крема:
Взбейте яйцо с лимонной кислотой до лёгкой пены.
Добавьте творожную массу, взбивайте 3-4 минуты миксером до воздушной консистенции.
💡 Секреты идеальной текстуры
Для сливочности: Пропустите творог через сито перед взбиванием.
Без яиц: Замените на 50 мл густых сливок.
Для сладких блюд: Уменьшите соль до ¼ ч.л., добавьте 1 ст.л. мёда.
🍓 Как использовать
Чизкейк без выпечки
Фруктовые десерты
Смузи-боулы
Хранить в холодильнике до 5 дней.
P.S. Если сыр получился плотным — добавьте 2 ст.л. сыворотки при взбивании.
Вариации:
С зеленью: Добавьте укроп/петрушку.
Копчёный вкус: ¼ ч.л. жидкого дыма.
Намажьте на тост — и наслаждайтесь натуральным вкусом! 😊