Во всём мире грибок Ustilago maydis считается настоящим бедствием: он поражает кукурузу, губит урожай, а заражённые початки обычно отправляют в мусор. Но в Мексике всё наоборот — здесь грибок выращивают специально, повреждая листья початков, чтобы получить знаменитый уитлакоче, который местные едят ещё со времён ацтеков.
Серо-чёрные наросты добавляют в тако, кесадильи, супы и соусы, а сам деликатес за насыщенный грибной вкус с ореховыми нотками давно окрестили «мексиканским трюфелем». По одной из версий, слово «уитлакоче» переводится как «воронье дерьмо», хотя звучное название маркетологи быстро заменили на куда более аппетитное.
При нагревании грибок становится почти чёрным, а его вкус раскрывается ещё сильнее. Забавно, что то, из-за чего фермеры в большинстве стран теряют деньги и хватаются за голову, в Мексике считается настоящим гастрономическим сокровищем.
Серо-чёрные наросты добавляют в тако, кесадильи, супы и соусы, а сам деликатес за насыщенный грибной вкус с ореховыми нотками давно окрестили «мексиканским трюфелем». По одной из версий, слово «уитлакоче» переводится как «воронье дерьмо», хотя звучное название маркетологи быстро заменили на куда более аппетитное.
При нагревании грибок становится почти чёрным, а его вкус раскрывается ещё сильнее. Забавно, что то, из-за чего фермеры в большинстве стран теряют деньги и хватаются за голову, в Мексике считается настоящим гастрономическим сокровищем.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!