Соус Сацебели по-грузински 🍅🌶️🧄 Ароматный, густой и универсальный — король грузинской кухни! 🔴 Ингредиенты (на ~3...

Соус Сацебели по-грузински 🍅🌶️🧄
Ароматный, густой и универсальный — король грузинской кухни!
🔴 Ингредиенты (на ~3 л соуса):
Помидоры — 5 кг (крупные, мясистые)
Красный болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 1 головка (10–12 зубчиков)
Специи:
Кинза молотая — 2–3 ч. л.
Уцхо-сунели (или хмели-сунели) — 2–3 ч. л.
Шафран — 2–3 ч. л.
Острый перец — ½–1 ч. л. (по вкусу)
Соль — 1,5–2 ст. л.
🔴 Приготовление:
1. Помидоры:
Нарежьте помидоры четвертинками, варите 20–25 минут до отслоения кожицы.
Остудите 1 час, слите прозрачный сок (не мякоть!).
Протрите массу через дуршлаг и сито, чтобы удалить семена.
2. Перец:
Перец нарежьте, отварите до мягкости (~15 минут).
Измельчите блендером в пюре.
3. Варка соуса:
Смешайте томатную массу и перечное пюре, варите на малом огне 1 час (помешивайте!).
За 5 минут до готовности добавьте:
Толчёный чеснок, специи, соль.
4. Закатка:
Разлейте горячий соус в стерильные банки, закройте крышками.
Храните в погребе или холодильнике.
💡 Советы:
Для пикантности: добавьте 1 ст. л. винного уксуса перед закаткой.
Замена перца: если нет болгарского, используйте красные перцы чили (уменьшите количество вдвое).
Подача: к шашлыку, хачапури, картофелю или как основу для томатных супов.
Готовьте с душой, как в Грузии! ❤️🔥
P.S. Этот соус можно заморозить порционно в контейнерах — удобно для быстрых блюд! ❄️🍝