🥔 5 ОШИБОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ
Почему вместо нежного воздушного пюре иногда получается плотная масса, которая тянется за ложкой? Чаще всего причина не в молоке или масле, а в сорте картофеля и слишком активном перемешивании.
Главные ошибки:
❌ использовать плотный восковой картофель;
❌ переваривать клубни и напитывать их водой;
❌ не подсушивать картофель после варки;
❌ измельчать его блендером или долго взбивать;
❌ добавлять холодные молоко и масло.
Для нежного пюре выбирайте разваристый картофель. Варите одинаковые кусочки до мягкости, полностью слейте воду и верните кастрюлю на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы ушла лишняя влага.
На 1 кг картофеля понадобится примерно 180–220 мл тёплого молока и 80 г сливочного масла. Сначала разомните горячий картофель толкушкой, затем добавьте масло и постепенно влейте молоко.
Перемешивайте только до однородности. Чем дольше вы воздействуете на картофель, тем больше выделяется крахмала и тем выше риск получить клейкую текстуру.
Сохраняйте шпаргалку — с ней пюре получится нежным, воздушным и без единого комочка ❤️
Приятного аппетита!
Почему вместо нежного воздушного пюре иногда получается плотная масса, которая тянется за ложкой? Чаще всего причина не в молоке или масле, а в сорте картофеля и слишком активном перемешивании.
Главные ошибки:
❌ использовать плотный восковой картофель;
❌ переваривать клубни и напитывать их водой;
❌ не подсушивать картофель после варки;
❌ измельчать его блендером или долго взбивать;
❌ добавлять холодные молоко и масло.
Для нежного пюре выбирайте разваристый картофель. Варите одинаковые кусочки до мягкости, полностью слейте воду и верните кастрюлю на слабый огонь на 1–2 минуты, чтобы ушла лишняя влага.
На 1 кг картофеля понадобится примерно 180–220 мл тёплого молока и 80 г сливочного масла. Сначала разомните горячий картофель толкушкой, затем добавьте масло и постепенно влейте молоко.
Перемешивайте только до однородности. Чем дольше вы воздействуете на картофель, тем больше выделяется крахмала и тем выше риск получить клейкую текстуру.
Сохраняйте шпаргалку — с ней пюре получится нежным, воздушным и без единого комочка ❤️
Приятного аппетита!
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!