🥗 Быстрая остренькая капуста
Хрустящая, пикантная и невероятно вкусная — идеальная закуска за 24 часа!
🔴 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
▪️ Капуста белокочанная — 2 кг (поздних сортов, сочная)
▪️ Морковь — 3–4 шт. (крупные, сладкие) 🥕
▪️ Чеснок — 4 зубчика (крупных, можно заменить молодым — 6–8 зубчиков)
Для маринада:
▪️ Вода — 1 л
▪️ Сахар — ½ стакана (≈100 г)
▪️ Соль каменная — 2 ст. л. с горкой (≈60 г)
▪️ Перец горошком — 10 шт.
▪️ Гвоздика — 5 бутонов
▪️ Лавровый лист — 4 шт.
▪️ Масло растительное — ½ стакана (без запаха)
▪️ Уксус 9% — ½ стакана (можно яблочный 6% — ¾ стакана)
🔴 Приготовление:
1. Подготовка овощей:
— Капусту нашинкуйте соломкой (толщиной ≈3 мм).
— Морковь натрите на корейской тёрке или крупно.
— Чеснок нарежьте пластинками.
— Смешайте в большой миске.
2. Маринад:
— В кипящую воду добавьте соль, сахар, специи (кроме уксуса и масла).
— Варите 5 минут, затем снимите с огня.
— Влейте уксус + масло, перемешайте.
3. Засолка:
— Залейте овощи горячим (но не кипящим!) маринадом.
— Придавите грузом (тарелкой с банкой воды).
— Оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов.
4. Финальный этап:
— Переложите капусту в банку, залейте маринадом.
— Уберите в холодильник на 12–24 часа.
💡 Советы:
— Острота: Добавьте 1–2 перца чили или 1 ч. л. молотого красного перца.
— Хранение: В холодильнике до 2 недель (под капроновой крышкой).
— Подача: Посыпьте зелёным луком или кунжутом.
Идеи сочетаний:
🍗 С жареной курицей или шашлыком
🥟 К пельменям или вареникам
🍺 К пиву с чёрным хлебом
Хрустите с удовольствием! 😋🔥
P.S. Если капуста горчит — перед маринованием обдайте её кипятком и промокните полотенцем.
Хрустящая, пикантная и невероятно вкусная — идеальная закуска за 24 часа!
🔴 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
▪️ Капуста белокочанная — 2 кг (поздних сортов, сочная)
▪️ Морковь — 3–4 шт. (крупные, сладкие) 🥕
▪️ Чеснок — 4 зубчика (крупных, можно заменить молодым — 6–8 зубчиков)
Для маринада:
▪️ Вода — 1 л
▪️ Сахар — ½ стакана (≈100 г)
▪️ Соль каменная — 2 ст. л. с горкой (≈60 г)
▪️ Перец горошком — 10 шт.
▪️ Гвоздика — 5 бутонов
▪️ Лавровый лист — 4 шт.
▪️ Масло растительное — ½ стакана (без запаха)
▪️ Уксус 9% — ½ стакана (можно яблочный 6% — ¾ стакана)
🔴 Приготовление:
1. Подготовка овощей:
— Капусту нашинкуйте соломкой (толщиной ≈3 мм).
— Морковь натрите на корейской тёрке или крупно.
— Чеснок нарежьте пластинками.
— Смешайте в большой миске.
2. Маринад:
— В кипящую воду добавьте соль, сахар, специи (кроме уксуса и масла).
— Варите 5 минут, затем снимите с огня.
— Влейте уксус + масло, перемешайте.
3. Засолка:
— Залейте овощи горячим (но не кипящим!) маринадом.
— Придавите грузом (тарелкой с банкой воды).
— Оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов.
4. Финальный этап:
— Переложите капусту в банку, залейте маринадом.
— Уберите в холодильник на 12–24 часа.
💡 Советы:
— Острота: Добавьте 1–2 перца чили или 1 ч. л. молотого красного перца.
— Хранение: В холодильнике до 2 недель (под капроновой крышкой).
— Подача: Посыпьте зелёным луком или кунжутом.
Идеи сочетаний:
🍗 С жареной курицей или шашлыком
🥟 К пельменям или вареникам
🍺 К пиву с чёрным хлебом
Хрустите с удовольствием! 😋🔥
P.S. Если капуста горчит — перед маринованием обдайте её кипятком и промокните полотенцем.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!