Эчпочмак — треугольные пирожки с мясом и картошкой 🥟 Традиционные татарские пирожки с сочной начинкой из говядины,...

Эчпочмак — треугольные пирожки с мясом и картошкой 🥟
Традиционные татарские пирожки с сочной начинкой из говядины, картофеля и лука. Ароматные, сытные и невероятно вкусные!
🔴Ингредиенты:
Для теста:
● Мука — 850 г
● Молоко — 500 мл 🥛
● Яйца — 2 шт. 🥚
● Дрожжи сухие — 5 г
● Масло сливочное — 70 г
● Масло подсолнечное — 1 ст. л.
● Соль — 1 ч. л.
● Сахар — 1 ст. л.
Для начинки:
● Говядина — 800 г
● Картофель (крупный) — 6 шт. 🥔
● Лук репчатый — 4–5 шт. 🧅
● Соль, перец — по вкусу
● Говяжий бульон — 0,5 л
● Яйцо для смазывания — 1 шт. 🥚
🔴Приготовление:
Приготовление теста:
В тёплом молоке разведите дрожжи, добавьте растопленное сливочное масло, подсолнечное масло, яйца, соль и сахар. Перемешайте.
Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто.
Заверните тесто в полиэтиленовый пакет (не плотно) и оставьте на кухонном столе на 30–40 минут.
Приготовление начинки:
Говядину и картофель нарежьте кубиками со стороной 1 см.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте мясо, картофель и лук, посолите и поперчите по вкусу.
Формирование эчпочмаков:
Тесто разделите на 16–18 равных частей (размером с небольшой мандарин).
Каждую часть раскатайте в лепёшку размером с блюдце.
На середину лепёшки выложите начинку и защипните края, формируя треугольник. В центре оставьте небольшое отверстие для бульона.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 200°C.
Выложите эчпочмаки на противень, смазанный маслом.
Поставьте в духовку на 5 минут, затем уменьшите температуру до 170°C и выпекайте ещё 20 минут.
Достаньте противень, смажьте пирожки взбитым яйцом и аккуратно залейте в отверстия горячий бульон (сколько войдёт).
Верните противень в духовку и выпекайте ещё 20 минут до золотистой корочки.
🔴Совет:
Подавайте эчпочмаки горячими, с дополнительным бульоном для подливания. Можно украсить зеленью или подать со сметаной.
Приятного аппетита! 😋