Самса узбекская слоёная 🥟🔥 Хрустящая снаружи, сочная внутри — настоящий восточный шедевр! 🔴 Ингредиенты (на 15–18...

Самса узбекская слоёная 🥟🔥
Хрустящая снаружи, сочная внутри — настоящий восточный шедевр!
🔴 Ингредиенты (на 15–18 шт.):
Для теста:
Мука — 4 стакана (≈640 г)
Яйцо — 1 шт. 🥚
Кипяток — 1 стакан (250 мл)
Масло сливочное — 50 г (растопить) + 100–150 г (для прослойки)
Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
Баранина (с жиром) — 600–700 г (мелко порубить)
Лук — 2 шт. (мелко нарезать) 🧅
Соль, перец, зира — по вкусу
Для смазки:
Желток — 1 шт. + 1 ст. л. молока
🔴 Приготовление:
1. Тесто:
В миске смешайте яйцо, растопленное масло, соль и кипяток.
Постепенно добавляйте муку, замешивая крутое тесто.
Разделите на 3 части, скатайте шарики, заверните в плёнку, оставьте на 30 минут.
2. Формирование слоёв:
Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт (2 мм) на крахмале.
Смажьте мягким маслом, сложите стопкой, дайте маслу застыть 10 минут.
Сверните в плотный рулет, нарежьте кусочками 1,5 см.
Заморозьте 15 минут (для удобства раскатки).
3. Начинка:
Смешайте баранину, лук, соль, перец и зиру.
4. Сборка:
Раскатайте кусочки теста в кружки.
Выложите 1 ст. л. начинки, сформируйте треугольники.
5. Выпечка:
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте 30 минут до румяности.
За 10 минут до готовности смажьте желтком с молоком.
💡 Советы:
Для хруста: добавьте в тесто 1 ст. л. уксуса.
Замена мяса: подойдёт говядина+курдючное сало (1:1).
Подача: с чаем и острым соусом.
Приятного аппетита! 😋🍽️
P.S. Готовую самсу можно заморозить (до выпечки) — просто достаньте и запеките! ❄️🔥