🌶️ Соус «Айвар» — балканская классика с характером! Густой, ароматный и универсальный — идеален к мясу, рыбе или...

🌶️ Соус «Айвар» — балканская классика с характером!
Густой, ароматный и универсальный — идеален к мясу, рыбе или просто с хлебом. Готовится раз в год, съедается за неделю!
🔴 Ингредиенты (на ~3 л соуса):
Овощи:
Перец сладкий (красный/жёлтый) — 1 кг
Помидоры — 1 кг (мясистые, без кожицы*)
Перец горький — 2–3 стручка (или по вкусу) 🌶️
Лук репчатый — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Для вкуса:
Соль — 60 г (2 ст.л. без горки)
Сахар — 60 г (3 ст.л.)
Масло растительное — 30 мл (2 ст.л.)
Уксус 9% — 10 мл (2 ч.л.)
Готовая горчица — 1 ст.л.
🔴 Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу.
У перцев удалите семена и плодоножки.
Пропустите все овощи и чеснок через мясорубку (или измельчите в блендере).
2. Тушение:
В толстостенной кастрюле смешайте овощную массу с солью, сахаром и маслом.
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 30–40 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
Добавьте уксус и горчицу, перемешайте, прогрейте ещё 2 минуты.
3. Консервация:
Разлейте горячий соус в стерильные банки, закатайте крышками.
Переверните банки, укутайте одеялом на 24 часа.
💡 Советы:
Менее острый вариант: Удалите семена из горького перца или замените его на 1 ч.л. паприки.
Для пикантности: Добавьте 1 ч.л. копчёной паприки или тимьяна.
Хранение: В прохладном месте до 1 года. После вскрытия — в холодильнике до 2 недель.
Подавайте к шашлыку, бургерам или как соус для пасты! 🍖🍝
P.S. *Если помидоры слишком водянистые — перед измельчением удалите семена и жидкость.