🍖 Перловка с мясом по-восточному Ароматная, сытная и с насыщенным вкусом — настоящий comfort food для холодных...

🍖 Перловка с мясом по-восточному
Ароматная, сытная и с насыщенным вкусом — настоящий comfort food для холодных вечеров!
🔴 Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
▪️ Говядина — 500 г (лопатка/грудинка)
▪️ Перловая крупа — 1 стакан (200 г)
▪️ Лук репчатый — 2 головки
▪️ Морковь — 1 шт. (крупная)
▪️ Чеснок — 1 головка
▪️ Острый перец — 1 стручок (по желанию)
Для заправки:
▪️ Томатная паста — 1 ст. ложка
▪️ Растительное масло — 70 мл
Специи:
▪️ Зира — 1 ч. ложка
▪️ Барбарис — ½ ч. ложки
▪️ Паприка — 1 ч. ложка
▪️ Соль — по вкусу
🔴 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка мяса и овощей:
— Говядину нарежьте кубиками 3×3 см, удалите плёнки.
— Лук нашинкуйте полукольцами, морковь — соломкой.
2. Обжарка:
— В казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки.
— Добавьте лук, жарьте до прозрачности.
— Положите морковь, тушите 5 минут.
3. Томление основы:
— Добавьте томатную пасту, зиру и барбарис, перемешайте.
— В центр воткните головку чеснока (очищенную) и перец.
— Залейте кипятком (чтобы покрыло мясо), тушите 30–40 минут под крышкой.
4. Перловая крупа:
— Промойте перловку, обсушите, обжарьте на сухой сковороде 3 минуты до орехового аромата.
5. Финальный этап:
— Выложите перловку в казан, разровняйте.
— Залейте кипятком (на 2 см выше крупы).
— Готовьте 40 минут под крышкой на малом огне.
6. Подача:
— Перемешайте плов, удалите чеснок и перец.
— Украсьте зеленью и барбарисом.
💡 Советы:
— Для нежности мяса: Используйте грудинку или предварительно замаринуйте говядину в кефире (2 часа).
— Варианты:
▸ Замените говядину на баранину или куриные бедра.
▸ Добавьте куркуму для золотистого цвета.
— Подача: С маринованным луком и лепёшками.
Идеи украшения:
🌿 Кинза и укроп
🍋 Дольки лимона
🔥 Лепестки острого перца
Согревает душу и тело! ❤️🔥
P.S. Если нет казана:
— Готовьте в толстостенной кастрюле или утятнице.
— Для корочки в конце увеличьте огонь на 2–3 минуты без крышки.