Из кишечника древней мумии «Ледяного человека» (Этци), найденной в 1991 году в Южном Тироле, итальянские исследователи выделили дрожжи и применили их для приготовления хлеба. Об этом сообщает CBS News.
Кишечные образцы 5300-летнего «Ледяного человека» стали источником древних дрожжей, которые учёные извлекли в ходе лабораторного анализа. В условиях холодильной среды микроорганизмы удалось размножить и восстановить их активность. Далее полученную закваску использовали для приготовления теста, из которого впоследствии испекли хлеб.
Результат эксперимента подтвердил, что дрожжи сохраняют функциональность спустя тысячелетия. Следующим шагом команда рассматривает возможность применения той же культуры для производства пива. Исследование опубликовано в журнале Microbiome и подробно описывает методику работы с древними микроорганизмами.
Кишечные образцы 5300-летнего «Ледяного человека» стали источником древних дрожжей, которые учёные извлекли в ходе лабораторного анализа. В условиях холодильной среды микроорганизмы удалось размножить и восстановить их активность. Далее полученную закваску использовали для приготовления теста, из которого впоследствии испекли хлеб.
Результат эксперимента подтвердил, что дрожжи сохраняют функциональность спустя тысячелетия. Следующим шагом команда рассматривает возможность применения той же культуры для производства пива. Исследование опубликовано в журнале Microbiome и подробно описывает методику работы с древними микроорганизмами.
Иван Николаевич
Юра Неотпустин
Ирина Петрова
Пусть кушают полными ложками. Приятного аппетита.
Токарев Максим
Олег Ястребов
Ярослав Самохин
Андрей Николаевич
Andrej Degtyarev
Sunny Boy
Andrej Degtyarev
Мария Елецкая
Святослав Русинов
Вареник Надежда
Вадим Брусиловский
Кирилл Черепанов