🌮 Чебуреки на кефире — сочные и хрустящие! Тонкое, как бархат, тесто и ароматная мясная начинка с соком — пальчики...

🌮 Чебуреки на кефире — сочные и хрустящие!
Тонкое, как бархат, тесто и ароматная мясная начинка с соком — пальчики оближешь!
🔴 Ингредиенты (на 10 шт.):
Для теста:
Кефир — 1 стакан (250 мл)
Яйцо — 1 шт.
Мука — ~3 стакана (400 г) + для подпыла
Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
Мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г
Лук репчатый — 2–3 шт. (мелко рубленный)
Бульон/вода — 50 мл
Соль, перец — по вкусу
Зира, кориандр — по щепотке (по желанию)
Для жарки:
Масло растительное — 150 мл
🔴 Пошаговый рецепт:
Тесто:
В миске смешайте кефир, яйцо и соль.
Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
Вымесите на столе 5–7 минут, заверните в плёнку и оставьте на 20 минут.
Начинка:
Смешайте фарш, лук, специи и бульон. Консистенция должна быть сочной, но не жидкой.
Лепка:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (2–3 мм), вырежьте кружки стаканом.
На половину кружка выложите 1,5 ст.л. начинки, накройте второй половиной.
Края плотно защипните, пройдитесь скалкой для герметичности.
Жарка:
Разогрейте масло в сковороде (слой 1 см).
Жарьте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выкладывайте на бумажные полотенца.
💡 Секреты идеальных чебуреков
Тесто не рвётся? Дайте ему отдохнуть — клейковина станет эластичнее.
Сок не вытекает? Добавьте в начинку 1 ст.л. крахмала.
Хрустящая корочка: Жарьте на среднем огне, чтобы тесто успело пропечься.
🍽 Подача:
С чесночным соусом (сметана + чеснок + укроп).
С маринованным луком и свежими овощами.
Приятного аппетита! 🔥
P.S. Для экономии масла жарьте во фритюрнице или духовке (200°C, 15 минут).
Вариации:
С сыром: Добавьте в начинку 50 г тёртого сыра.
С картошкой: Замените фарш на пюре с грибами.
Веганские: Используйте фарш из нута и грецких орехов.
Готовьте с душой — и пусть на столе будет вкусно! 😊