🍅🥒 Ассорти из томатов и огурцов «Хрустящее лето» Ароматные овощи, пикантный рассол и душистая зелень — идеальная...

🍅🥒 Ассорти из томатов и огурцов «Хрустящее лето»
Ароматные овощи, пикантный рассол и душистая зелень — идеальная заготовка для зимних застолий!
🔴 Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Овощи:
Томаты (крепкие, средние) — сколько войдёт
Огурцы (небольшие, с чёрными шипами) — сколько войдёт
Дополнительно (по желанию):
Болгарский перец (кусочками)
Молодые кабачки (кружочками)
Патиссоны (дольками)
Для заливки:
Вода — 1,5 л (примерно)
Соль — 1 ст.л. (без горки)
Сахар — 3 ст.л.
Уксус 9% — 3 ст.л.
Пряности и зелень:
Чеснок — 3–5 зубчиков (очистить, разрезать пополам) 🧄
Листья вишни/смородины — 2–3 шт.
Лист хрена — 1 шт. (для хруста)
Укроп (зонтики) — 2 шт.
Перец:
Душистый горошек — 5 шт.
Чёрный горошек — 5 шт.
Острый перец (кольцами) — по вкусу 🌶️
🔴 Приготовление:
1. Подготовка банки:
Простерилизуйте банку и крышку.
На дно уложите зонтики укропа, листья, чеснок и перец.
2. Укладка овощей:
Огурцы промойте, обрежьте кончики.
Томаты проколите зубочисткой у плодоножки (чтобы не лопнули).
Плотно уложите овощи в банку, чередуя с дополнительными ингредиентами (перец, кабачки и т.д.).
3. Двойная заливка:
Залейте овощи крутым кипятком до верха, накройте крышкой, оставьте на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Влейте уксус, перемешайте и сразу залейте кипящим рассолом банку.
4. Закатка:
Закатайте стерильной крышкой, переверните, укутайте одеялом на 12–24 часа.
Храните в прохладном месте.
💡 Советы:
Для пикантности: Добавьте 1 ч.л. горчичных зёрен или корень хрена.
Без уксуса: Замените его на 1 ст.л. лимонной кислоты (разведённой в воде).
Проверка герметичности: После остывания крышка должна быть вогнута внутрь.
Подавайте с отварной картошкой или шашлыком! 🍖🔥
P.S. Если рассол помутнел — храните банку в холодильнике и съешьте в первую очередь.