🥒 Кабачковая закуска на зиму «Улетает первой» Сочная, ароматная закуска из кабачков в нежном томатном маринаде 💛...

🥒 Кабачковая закуска на зиму «Улетает первой»
Сочная, ароматная закуска из кабачков в нежном томатном маринаде 💛 Отлично подходит к картофелю, мясу или свежему хлебу.
Ингредиенты:
🥒 Кабачки — 1,5 кг
🫑 Сладкий красный перец — 300 г
🥕 Морковь — 250 г
🧅 Лук — 250 г
🍅 Томатный соус или протёртые томаты — 400 г
🧄 Чеснок — 5 зубчиков
🌿 Укроп — 20 г
🌻 Растительное масло — 100 мл
🍬 Сахар — 70 г
🧂 Соль — 1,5 ст. л. без горки
🍶 Уксус 9% — 60 мл
⚫️ Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Выход: около 5 банок по 0,5 л.
Приготовление:
1️⃣ Кабачки нарежьте кубиками 1,5–2 см. Перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. Чеснок и укроп мелко измельчите.
2️⃣ В большой кастрюле смешайте томатный соус, масло, сахар, соль и перец. Доведите до кипения.
3️⃣ Добавьте лук и морковь, тушите 7–8 минут.
4️⃣ Выложите перец и кабачки, аккуратно перемешайте. После закипания тушите 18–20 минут на умеренном огне, пока овощи станут мягкими, но сохранят форму.
5️⃣ Добавьте чеснок, укроп и уксус. Перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты.
6️⃣ Заранее простерилизуйте банки и крышки.
7️⃣ Горячую закуску разложите по банкам вместе с маринадом, оставляя около 1 см до края.
8️⃣ Герметично закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
9️⃣ Храните в прохладном тёмном месте.
💛 Перед подачей закуску можно слегка охладить — вкус станет ещё ярче и насыщеннее.
Приятного аппетита! 🥒✨