🥐 Гужеры — французские сырные булочки Хрустящие снаружи, воздушные внутри, с пикантной начинкой — изысканная закуска к...

🥐 Гужеры — французские сырные булочки
Хрустящие снаружи, воздушные внутри, с пикантной начинкой — изысканная закуска к вину!
🔴 Ингредиенты (на 24 булочки):
Для теста:
▪️ Вода — 125 мл
▪️ Сливочное масло — 50 г
▪️ Мука в/с — 100 г
▪️ Картофельный крахмал — 20 г (1 ст. л. с горкой)
▪️ Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
▪️ Сыр твёрдый (грюйер, чеддер) — 100 г (тёртый)
▪️ Соль — 1 щепотка
Начинка №1 (сырная):
▪️ Сыр твёрдый — 50 г (тёртый)
▪️ Чеснок — 2 зубчика (давленый)
▪️ Майонез — 3 ст. л.
Начинка №2 (лососевая):
▪️ Сёмга консервированная — 120 г (размять вилкой)
▪️ Творожный сыр — 100 г
▪️ Икра мойвы — 1–2 ст. л.
🔴 Приготовление:
Заварное тесто:
— В кастрюле доведите до кипения воду, масло и соль.
— Всыпьте муку с крахмалом, интенсивно размешивайте лопаткой 2–3 минуты (тесто должно собраться в шар).
— Снимите с огня, остудите 5 минут.
— По одному введите яйца, каждый раз вымешивая до гладкости.
— Добавьте тёртый сыр, перемешайте.
Формовка:
— Кондитерским мешком или ложкой выложите шарики (Ø 3 см) на противень с пергаментом.
— Сбрызните водой для хрустящей корочки.
Выпечка:
— Духовка 220°C, 20 минут (не открывайте дверцу первые 15 минут!).
— Выключите духовку, приоткройте дверцу, оставьте булочки на 5 минут.
Начинка:
— Остывшие булочки надрежьте, заполните:
Сырной смесью: сыр + чеснок + майонез.
Лососевой смесью: сёмга + творожный сыр + икра.
💡 Советы:
— Для пышности: Муку предварительно просейте.
— С пармезаном: Замените 50% сыра на пармезан для насыщенного вкуса.
— Без начинки: Подавайте просто так — они хороши и без наполнителя!
Подавайте с:
Бокалом шампанского или белого вина
Свежими овощами
Лимонными дольками
Приятного аппетита! 🥂✨
P.S. Гужеры можно заморозить в сыром виде — просто увеличьте время выпечки на 5–7 минут.