🥔 5 ОШИБОК ПРИ ЖАРКЕ КАРТОШКИ
Картошка получается мягкой, бледной и больше напоминает тушёную, хотя вы мечтали о румяной хрустящей корочке? Чаще всего причина скрывается в нескольких простых ошибках.
После нарезки обязательно промойте картофель до прозрачной воды — так с поверхности уйдёт лишний крахмал, из-за которого кусочки слипаются. Затем тщательно обсушите картошку: даже небольшое количество воды создаёт пар и мешает обжариванию.
Не переполняйте сковороду. Картофель должен лежать одним свободным слоем и соприкасаться с горячей поверхностью. Для 1 кг лучше использовать большую сковороду диаметром от 28 см или жарить двумя порциями.
Выкладывайте картошку только в хорошо разогретое масло. Первые пять минут не перемешивайте — дайте нижней стороне покрыться корочкой. Затем аккуратно переворачивайте всего несколько раз.
Солите картофель ближе к концу приготовления. Ранняя соль вытягивает влагу, а слишком частое перемешивание ломает кусочки и не даёт им подрумяниться.
На 1 кг картофеля достаточно 50–60 мл растительного масла и примерно 8 г соли. Сначала жарьте на сильном нагреве, а после появления корочки уменьшите его до среднего.
Сохраняйте шпаргалку, чтобы жареная картошка всегда получалась румяной, хрустящей и нежной внутри ❤️
Какая ошибка раньше чаще всего мешала вашей картошке подрумяниться? 😊
Приятного аппетита!
Картошка получается мягкой, бледной и больше напоминает тушёную, хотя вы мечтали о румяной хрустящей корочке? Чаще всего причина скрывается в нескольких простых ошибках.
После нарезки обязательно промойте картофель до прозрачной воды — так с поверхности уйдёт лишний крахмал, из-за которого кусочки слипаются. Затем тщательно обсушите картошку: даже небольшое количество воды создаёт пар и мешает обжариванию.
Не переполняйте сковороду. Картофель должен лежать одним свободным слоем и соприкасаться с горячей поверхностью. Для 1 кг лучше использовать большую сковороду диаметром от 28 см или жарить двумя порциями.
Выкладывайте картошку только в хорошо разогретое масло. Первые пять минут не перемешивайте — дайте нижней стороне покрыться корочкой. Затем аккуратно переворачивайте всего несколько раз.
Солите картофель ближе к концу приготовления. Ранняя соль вытягивает влагу, а слишком частое перемешивание ломает кусочки и не даёт им подрумяниться.
На 1 кг картофеля достаточно 50–60 мл растительного масла и примерно 8 г соли. Сначала жарьте на сильном нагреве, а после появления корочки уменьшите его до среднего.
Сохраняйте шпаргалку, чтобы жареная картошка всегда получалась румяной, хрустящей и нежной внутри ❤️
Какая ошибка раньше чаще всего мешала вашей картошке подрумяниться? 😊
Приятного аппетита!
Елена Назарова