Это вопрос к тогдашним владельцам ресторана. - Владимир Благосклонов

А ещё сквер у ДК Свердлова назывался «у Яшки». Это для динозавров))). Заказал такси, по привычке сказал: на Покровку к ДК Свердлова. Пауза… КУДА???

Владимир, нет владельцы здесь ни причем. Это народное название. И правдивая версия этого названия , тоже есть.

Петр, И почему не пишите какова "правдивая версия"?

Владимир, Дом № 60 по Большой Покровской — «сталинка», построенная в 1938–1939 годах. В народе и само здание, и остановку около него прозвали «Серая лошадь». Говорят, так окрестили ресторан, расположенный в нем, студенты в 60-х годах прошлого века. Тогда среди молодежи был очень популярен фильм «Великолепная семерка». Герои этого вестерна развлекались в салуне Grey Horse. И вот уже выросло несколько поколений нижегородцев, которые не знают, почему, но продолжают называть этот дом «Серой лошадью».

Владимир, при такой численности группы , странно будет , что кто-то не назовет ее. Кроме того возможно существует несколько версий.
Если же в разумные сроки никто не сможет или не захочет предложить свой вариант - то я конечно озвучу наиболее вероятную на сегодня версию этого названия.