Откуда пошла традиция печь пряники. Когда вообще появились пряники.
Первые упоминания о пряниках встречаются еще в 350 году до нашей эры. Неизвестно, кто, где и когда придумал добавлять пряности в тесто. Но первой такой добавкой был мед. Медовые лепешки хорошо хранились, а потому были распространены повсеместно.
Первое упоминание пряников на Руси мы встречаем только в 9-м веке, их называли медовым хлебом, но это уже были вполне полноценные пряники с пряностями, привезенными с Ближнего Востока и Индии. Они очень быстро стали одними из самых любимых сладостей и чаще всего были привозными. А вот имбирь в пряниках появился еще позднее, считается, что первым его добавил в сладкую выпечку какой-то монах в одном из монастырей в Великобритании. А первый пряник по классическому рецепту был испечен в британском городке Макет Дрейтон в 17 веке, на гербе которого до сих пор находится пряник. Первые пряничные домики придумали выпекать в Германии, откуда пошли почти все рождественские традиции. Домики скрепляли при помощи глазури, украшая их леденцами.
Настоящие русские пряники, к которым мы привыкли, по типу тульских, появляются только в 17-18 веке. Их пекли не только на Рождество, но и на Пасху, именины, к свадьбе принято было заказывать пряник. Русские пряники чаще всего были печатными: изображение вырезалось на специальной пряничной доске, что позволяло получать четкий и объемный рисунок. Наиболее похожи на европейские пряники архангелогородские козули: вырезались при помощи формы плоские пряники, украшаемые глазурью. Изображения животных и птиц: уток, гусей, лебедей, петушков, коз, коров, лошадей, кошек, зайцев, но назывались они одним словом «козули». Уже позднее в этом ассортименте появятся пряничные домики, фигурки ангелов, Деда Мороза и Снегурочки. Их развешивали на елках.
Мне иногда приходится слышать, что пряники на Рождество — это не наша традиция. Тем не менее дарить пряники на Рождество и Новый год, а после и украшать ими елки было принято и в нашей стране в 19 веке и даже раньше (у небогатых людей больше половины украшений на елке составляли пряники — они стоили очень дешево). Кроме того, пряник — это самый распространенный подарок в крестьянской среде еще с 12 века (их дарили на любой праздник). С той разницей, что в Европе чаще было принято печь их дома, а у нас их чаще покупали. По банальной причине: у нас готовили в разы больше, и столы были в разы богаче, а набор блюд, которые казались обязательными, обширнее. Минимумом на рождественском столе считалось 12 блюд по числу апостолов. Кроме того, пряники были одним из самых доступных подарков для любого сословия: правда, к концу 19 века они почти полностью переместились в крестьянскую среду. Нет, остальные пряники тоже дарили, в основном большие, но реже, чаще что-то другое, а для крестьян это дешево и можно купить много, чтоб одаривать всех приходящих в дом в эти праздничные дни.
Первые упоминания о пряниках встречаются еще в 350 году до нашей эры. Неизвестно, кто, где и когда придумал добавлять пряности в тесто. Но первой такой добавкой был мед. Медовые лепешки хорошо хранились, а потому были распространены повсеместно.
Первое упоминание пряников на Руси мы встречаем только в 9-м веке, их называли медовым хлебом, но это уже были вполне полноценные пряники с пряностями, привезенными с Ближнего Востока и Индии. Они очень быстро стали одними из самых любимых сладостей и чаще всего были привозными. А вот имбирь в пряниках появился еще позднее, считается, что первым его добавил в сладкую выпечку какой-то монах в одном из монастырей в Великобритании. А первый пряник по классическому рецепту был испечен в британском городке Макет Дрейтон в 17 веке, на гербе которого до сих пор находится пряник. Первые пряничные домики придумали выпекать в Германии, откуда пошли почти все рождественские традиции. Домики скрепляли при помощи глазури, украшая их леденцами.
Настоящие русские пряники, к которым мы привыкли, по типу тульских, появляются только в 17-18 веке. Их пекли не только на Рождество, но и на Пасху, именины, к свадьбе принято было заказывать пряник. Русские пряники чаще всего были печатными: изображение вырезалось на специальной пряничной доске, что позволяло получать четкий и объемный рисунок. Наиболее похожи на европейские пряники архангелогородские козули: вырезались при помощи формы плоские пряники, украшаемые глазурью. Изображения животных и птиц: уток, гусей, лебедей, петушков, коз, коров, лошадей, кошек, зайцев, но назывались они одним словом «козули». Уже позднее в этом ассортименте появятся пряничные домики, фигурки ангелов, Деда Мороза и Снегурочки. Их развешивали на елках.
Мне иногда приходится слышать, что пряники на Рождество — это не наша традиция. Тем не менее дарить пряники на Рождество и Новый год, а после и украшать ими елки было принято и в нашей стране в 19 веке и даже раньше (у небогатых людей больше половины украшений на елке составляли пряники — они стоили очень дешево). Кроме того, пряник — это самый распространенный подарок в крестьянской среде еще с 12 века (их дарили на любой праздник). С той разницей, что в Европе чаще было принято печь их дома, а у нас их чаще покупали. По банальной причине: у нас готовили в разы больше, и столы были в разы богаче, а набор блюд, которые казались обязательными, обширнее. Минимумом на рождественском столе считалось 12 блюд по числу апостолов. Кроме того, пряники были одним из самых доступных подарков для любого сословия: правда, к концу 19 века они почти полностью переместились в крестьянскую среду. Нет, остальные пряники тоже дарили, в основном большие, но реже, чаще что-то другое, а для крестьян это дешево и можно купить много, чтоб одаривать всех приходящих в дом в эти праздничные дни.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!