Как готовить быстро. Готовка 31 декабря нас очень сильно напрягает. Это достаточно муторно, долго. Как сделать всё быстрее? У меня есть свои секреты:
— Нарезать и натереть все одинаковые продукты за один раз (можно использовать кухонный комбайн, но потом много «мытья»). Например, яйца: на все салаты и закуски, что я собираюсь готовить, мне нужно 12 отварных яиц. Только три из них должны быть резаными, а остальные тертыми. Можно, конечно, натереть на каждый салат отдельно, но я тру все девять яиц в одну посуду и потом только раскладываю;
— Отварить овощи, что долго варятся, с вечера. Я отвариваю свеклу, морковь и картошку накануне, 30 числа, и убираю в холодильник. Утром овощи готовы к приготовлению, и их остается очистить, натереть или нарезать. Могу также отварить курицу и мясо;
— Приготовить то, что требует времени, заранее. Например, холодец или заливную рыбу. Испечь торт (хотя последние пару лет предпочитаю покупать: печь дорого и морочно). Не нужно тратить время в последний день года, не нужно нервничать, застынет ли ваш холодец. 31-го утром моя рыба, если я ее готовлю, уже красуется в застывшем желе, если я решаю ее готовить;
— Замариновать курицу или мясо. Это я делаю накануне вечером: за это время мясо хорошо промаринуется и пропитается рассолом. Если кусок мяса крупный, таким я, например, готовлю карбонад, то мясо гарантировано не получится сухим.
Салаты я готовлю утром. Первое, что я делаю, встав утром, варю яйца — пока я завтракаю и привожу себя в порядок, они успевают свариться и остыть. Ничего, кроме слоеных салатов, я не заправляю до вечера. Готовое к помещению в духовку или на плиту «горячее» ждет своего часа в холодильнике и готовится в последний момент. Таким образом, с приготовлением еды (помимо горячего, которое остается только поставить) я успеваю справиться за 2–3 часа.
— Нарезать и натереть все одинаковые продукты за один раз (можно использовать кухонный комбайн, но потом много «мытья»). Например, яйца: на все салаты и закуски, что я собираюсь готовить, мне нужно 12 отварных яиц. Только три из них должны быть резаными, а остальные тертыми. Можно, конечно, натереть на каждый салат отдельно, но я тру все девять яиц в одну посуду и потом только раскладываю;
— Отварить овощи, что долго варятся, с вечера. Я отвариваю свеклу, морковь и картошку накануне, 30 числа, и убираю в холодильник. Утром овощи готовы к приготовлению, и их остается очистить, натереть или нарезать. Могу также отварить курицу и мясо;
— Приготовить то, что требует времени, заранее. Например, холодец или заливную рыбу. Испечь торт (хотя последние пару лет предпочитаю покупать: печь дорого и морочно). Не нужно тратить время в последний день года, не нужно нервничать, застынет ли ваш холодец. 31-го утром моя рыба, если я ее готовлю, уже красуется в застывшем желе, если я решаю ее готовить;
— Замариновать курицу или мясо. Это я делаю накануне вечером: за это время мясо хорошо промаринуется и пропитается рассолом. Если кусок мяса крупный, таким я, например, готовлю карбонад, то мясо гарантировано не получится сухим.
Салаты я готовлю утром. Первое, что я делаю, встав утром, варю яйца — пока я завтракаю и привожу себя в порядок, они успевают свариться и остыть. Ничего, кроме слоеных салатов, я не заправляю до вечера. Готовое к помещению в духовку или на плиту «горячее» ждет своего часа в холодильнике и готовится в последний момент. Таким образом, с приготовлением еды (помимо горячего, которое остается только поставить) я успеваю справиться за 2–3 часа.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!