Что особенного в английском рождественском пудинге? О, это интересная история.
Это блюдо, которое готовят за три недели до Рождества, чтобы дать ему «созреть» в холодном месте, чтобы приобрести яркий и насыщенный вкус. Готовят этот пудинг на водяной бане в течение нескольких часов и изначально на нутряном сале, правда, от его использования все чаще отказываются в пользу сливочного и подсолнечного масла из-за достаточно специфического привкуса. В состав пудинга входят сухофрукты, молотый миндаль, тертое яблоко, немного муки, хлебные крошки, сливки и яйца.
Однако есть мнение, что изначально, а именно в 16 веке, пудингом называли очень густую овсяную кашу, сваренную на говяжьем бульоне, с добавленными в нее хлебными крошками и черносливом, а сладким блюдом пудинг становится только в 18 столетии (но это только мнение, возможно, два эти блюда не имеют друг к другу отношения, а густую овсяную кашу иногда зовут пудингом и в наши дни, только она обычно не мясная, а сладкая, в виде десерта с теми же сухофруктами — впрочем, пудингом в некоторых регионах иногда называют любой десерт: это будет звучать «у нас на пудинг торт», так же как в России 19 века могли сказать «у нас на пирожное мороженое»). И считается, что пудинг готовили как блюдо, предназначенное для длительного хранения и очень сытное, а не как праздничное.
Чернослив, как и мясо, из него тоже со временем исчезнет, оставив от себя только название «plum pudding». Подают пудинг обязательно со сладким соусом, который готовят на основе коньячного или ромового масла, лимонного или заварного крема. Украшают десерт веточкой остролиста, поливают смесью алкоголя с сахаром и поджигают — считается, что синее пламя создает рождественское настроение. Одного маленького кусочка этого пудинга будет достаточно даже сладкоежке.
Это блюдо, которое готовят за три недели до Рождества, чтобы дать ему «созреть» в холодном месте, чтобы приобрести яркий и насыщенный вкус. Готовят этот пудинг на водяной бане в течение нескольких часов и изначально на нутряном сале, правда, от его использования все чаще отказываются в пользу сливочного и подсолнечного масла из-за достаточно специфического привкуса. В состав пудинга входят сухофрукты, молотый миндаль, тертое яблоко, немного муки, хлебные крошки, сливки и яйца.
Однако есть мнение, что изначально, а именно в 16 веке, пудингом называли очень густую овсяную кашу, сваренную на говяжьем бульоне, с добавленными в нее хлебными крошками и черносливом, а сладким блюдом пудинг становится только в 18 столетии (но это только мнение, возможно, два эти блюда не имеют друг к другу отношения, а густую овсяную кашу иногда зовут пудингом и в наши дни, только она обычно не мясная, а сладкая, в виде десерта с теми же сухофруктами — впрочем, пудингом в некоторых регионах иногда называют любой десерт: это будет звучать «у нас на пудинг торт», так же как в России 19 века могли сказать «у нас на пирожное мороженое»). И считается, что пудинг готовили как блюдо, предназначенное для длительного хранения и очень сытное, а не как праздничное.
Чернослив, как и мясо, из него тоже со временем исчезнет, оставив от себя только название «plum pudding». Подают пудинг обязательно со сладким соусом, который готовят на основе коньячного или ромового масла, лимонного или заварного крема. Украшают десерт веточкой остролиста, поливают смесью алкоголя с сахаром и поджигают — считается, что синее пламя создает рождественское настроение. Одного маленького кусочка этого пудинга будет достаточно даже сладкоежке.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!