🐟 Скумбрия домашнего посола Нежная, ароматная и в меру солёная — как из детства, но ещё вкуснее! 🔴 Ингредиенты (на 2...

🐟 Скумбрия домашнего посола
Нежная, ароматная и в меру солёная — как из детства, но ещё вкуснее!
🔴 Ингредиенты (на 2 рыбины):
▪️ Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (крупные, без повреждений)
▪️ Вода — 1,5 л (фильтрованная)
▪️ Соль каменная — 3 ст. л. с горкой (≈90 г)
▪️ Сахар — 1,5 ст. л. (≈30 г)
▪️ Чай чёрный листовой — 2 ст. л. (без ароматизаторов)
▪️ Луковая шелуха — 2 горсти (тщательно промытая)
▪️ Масло растительное — 2 ст. л. (для подачи)
Для украшения:
▪️ Лимон, зелень укропа, чёрный хлеб
🔴 Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
— Разморозьте скумбрию в холодильнике (не в воде!).
— Удалите голову, хвост, внутренности, чёрную плёнку.
— Промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
2. Рассол:
— В кипящую воду добавьте соль, сахар, чай и шелуху.
— Варите 5 минут, выключите огонь, накройте крышкой.
— Полностью остудите и процедите через сито.
3. Засолка:
— Уложите рыбу в стеклянную или эмалированную ёмкость.
— Залейте холодным рассолом, чтобы рыба была полностью покрыта.
— Накройте тарелкой, поставьте груз (например, банку с водой).
— Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, переворачивая утром и вечером.
4. Завершение:
— Достаньте скумбрию, промойте под холодной водой.
— Промокните салфеткой, смажьте маслом для блеска.
— Для хранения заверните в пергамент, держите в холодильнике до 3 дней.
💡 Советы:
— Для пикантности: Добавьте в рассол 5 горошин душистого перца и 2 лавровых листа.
— Проверка готовности: Мясо должно легко отделяться от хребта.
— Подача: Нарежьте кусочками, удалите кости, полейте лимонным соком.
Идеи сочетаний:
🍞 С ржаным хлебом и сливочным маслом
🥔 С отварной картошкой и зелёным луком
🍺 К пенному пиву с солёными крекерами
Приятного аппетита! 🌿✨
P.S. Если рыба получилась слишком солёной — вымочите 1–2 часа в молоке или холодной воде.