Как кефир связан с кавказским напитком и причем тут украденная девушка... 🧐 Читайте на карточках наших коллег из...

Мария, у меня есть краткий вариант: "Ряженка — исконно славянский напиток, который готовили еще в древней Руси. В те времена этот напиток называли варенец, а потом он приобрел свое название от сосуда, в котором его готовили — небольшого кувшина, именуемого ряжкой или ряжей. Готовили ее следующим образом: коровье молоко долго томили в печи, а потом добавляли сметану и оставляли возле печки на ночь.
Похожей технологии производства придерживаются и нынешние производители ряженки. Правда, процесс занимает гораздо меньше времени: молоко томится около 3 часов, а для закваски используют безопасные бактерии: болгарскую палочку и термофильные стрептококки. Приготовить ряженку в домашних условиях сможет любая, даже начинающая хозяйка. Для этого потребуется:
молоко 2,5% жирности — 2 литра;
любая закваска (сметана 20% — идеальный вариант) — 1 ст. ложка.
Приготовление:
Молоко вылить в глубокую огнеупорную емкость и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 3,5 часа.
Полученное топленое молоко процедить, избавив от пенок, и остудить до 40 градусов.
После добавить в него столовую ложку сметаны и оставить на 6-8 часов в теплом месте, предварительно накрыв емкость полотенцем".