🥟 Чебуреки с мясом — хрустящие и сочные! Идеальное тесто без яиц, которое остаётся нежным внутри и хрустящим снаружи....

🥟 Чебуреки с мясом — хрустящие и сочные!
Идеальное тесто без яиц, которое остаётся нежным внутри и хрустящим снаружи.
🔴 Ингредиенты (на 12–15 чебуреков):
Для теста:
Мука — 8 стаканов (~1 кг, просеять)
Вода — 3 стакана (750 мл, тёплая)
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Масло растительное — 150 мл
Водка — 1 ст.л.
Для начинки:
Говядина/баранина — 500 г (прокрутить через мясорубку)
Лук — 2 шт. (мелко нарезать)
Соль, перец — по вкусу
Зелень (кинза/петрушка) — по желанию
Для жарки:
Масло растительное — 300–400 мл
🔴 Приготовление:
1. Тесто:
В тёплой воде растворите соль и сахар.
В муке сделайте углубление, влейте воду, водку и масло.
Замесите гладкое тесто, заверните в плёнку, оставьте на 1 час.
2. Начинка:
Смешайте фарш, лук, соль, перец и зелень.
3. Лепка:
Раскатайте тесто толщиной 2–3 мм, вырежьте круги (диаметр 15–20 см).
На половину круга выложите 1,5 ст.л. начинки, накройте второй половиной, защипните края.
4. Жарка:
Разогрейте масло (слой 1,5 см) в сковороде.
Обжаривайте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистости.
💡 Советы:
Для хруста: Добавьте в тесто 1 ст.л. уксуса вместо водки.
Без алкоголя: Замените водку на газированную воду.
Подача: Подавайте с чесночным соусом или айраном.
Приятного аппетита! 😋🔥
P.S. Если тесто липнет — смажьте руки и скалку растительным маслом.
Вариации:
С сыром: Добавьте в начинку 100 г тёртого сулугуни.
Острые: Вмешайте в фарш ½ ч.л. острого перца.
С картошкой: Замените мясо на пюре с жареным луком.