🍦 Домашний пломбир «Советская классика»
Сливочный, нежный и без консервантов — настоящее мороженое из детства!
🔴 Ингредиенты (на 6–8 порций):
▪️ Молоко — 1 л (3,2–3,5%)
▪️ Сахар — 400 г (2 стакана)
▪️ Сливочное масло — 100 г
▪️ Желтки — 5 шт.
▪️ Крахмал — 1 ч. л. (кукурузный или картофельный)
🔴 Приготовление:
Молочная основа:
— В кастрюле подогрейте молоко с маслом до кипения (не давая бурлить).
Яично-сахарная смесь:
— В миске смешайте желтки, сахар и крахмал, разотрите до гладкости.
— Добавьте 100 мл тёплого молока, размешайте до консистенции жидкой сметаны.
Заварной крем:
— Тонкой струйкой влейте желтковую массу в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.
— Доведите до кипения (но не кипятите!), сразу снимите с огня.
Охлаждение:
— Поставьте кастрюлю в миску с ледяной водой, мешайте, пока масса не остынет до ~30°C.
— Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 4–6 часов.
Заморозка:
— Перелейте в контейнер для мороженого или формы.
— Каждые 30–40 минут перемешивайте вилкой (2–3 раза), чтобы избежать кристаллов льда.
— Полная заморозка — 6–8 часов.
💡 Советы:
— Для бархатистости: Пропустите смесь через сито перед заморозкой.
— С ванилью: Добавьте 1 стручок ванили или 1 ч. л. экстракта.
— Шоколадный вариант: Вмешайте 50 г растопленного шоколада в тёплую массу.
Подавайте с:
Тертым шоколадом
Свежими ягодами
Карамельным соусом
Приятного аппетита! ❄️😋
P.S. Если нет мороженицы — используйте блендер для перемешивания при заморозке.
Сливочный, нежный и без консервантов — настоящее мороженое из детства!
🔴 Ингредиенты (на 6–8 порций):
▪️ Молоко — 1 л (3,2–3,5%)
▪️ Сахар — 400 г (2 стакана)
▪️ Сливочное масло — 100 г
▪️ Желтки — 5 шт.
▪️ Крахмал — 1 ч. л. (кукурузный или картофельный)
🔴 Приготовление:
Молочная основа:
— В кастрюле подогрейте молоко с маслом до кипения (не давая бурлить).
Яично-сахарная смесь:
— В миске смешайте желтки, сахар и крахмал, разотрите до гладкости.
— Добавьте 100 мл тёплого молока, размешайте до консистенции жидкой сметаны.
Заварной крем:
— Тонкой струйкой влейте желтковую массу в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.
— Доведите до кипения (но не кипятите!), сразу снимите с огня.
Охлаждение:
— Поставьте кастрюлю в миску с ледяной водой, мешайте, пока масса не остынет до ~30°C.
— Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 4–6 часов.
Заморозка:
— Перелейте в контейнер для мороженого или формы.
— Каждые 30–40 минут перемешивайте вилкой (2–3 раза), чтобы избежать кристаллов льда.
— Полная заморозка — 6–8 часов.
💡 Советы:
— Для бархатистости: Пропустите смесь через сито перед заморозкой.
— С ванилью: Добавьте 1 стручок ванили или 1 ч. л. экстракта.
— Шоколадный вариант: Вмешайте 50 г растопленного шоколада в тёплую массу.
Подавайте с:
Тертым шоколадом
Свежими ягодами
Карамельным соусом
Приятного аппетита! ❄️😋
P.S. Если нет мороженицы — используйте блендер для перемешивания при заморозке.
Есения Тимофеева