Почему томатный сок кажется вкуснее в самолете, чем на земле? Если вам всегда казалось, что в самолёте томатный сок...

Почему томатный сок кажется вкуснее в самолете, чем на земле?
Если вам всегда казалось, что в самолёте томатный сок вкуснее, чем на земле, вам не казалось. Это действительно так.
Дело в том, что на высоте 10 000 м, где обычно и летают самолёты, восприятие вкусов изменяется из-за пониженного давления. Сладкие и солёные вкусы становятся на 30% менее насыщенными. На этом фоне вкус умами — основной вкус томатного сока — становится более ярким, почти деликатесным!
Умами — это вкус «белковой сытости». Его описывают как глубокий, насыщенный, «бульонный». Он содержится в мясе, молочных продуктах, томатах и грибах. Если сладкий, кислый, солёный и горький — это «основные цвета» вкусовой палитры, то умами — это тень и объем, которые делают картину целостной и реалистичной.
Именно поэтому томатный сок, соевый соус, сыр пармезан или грибной суп имеют такой насыщенный, «завершённый» и аппетитный вкус — в них много природных источников умами.