🍫 Профитроли (заварные пирожные) с шоколадным кремом Воздушные, хрустящие и с нежным кремом — мини-шедевры, которые...

🍫 Профитроли (заварные пирожные) с шоколадным кремом
Воздушные, хрустящие и с нежным кремом — мини-шедевры, которые покорят любого!
🔴 Ингредиенты (на 25–30 шт.):
Для теста:
Вода — 1 стакан (250 мл)
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан (160 г, просеять)
Яйца — 4–5 шт. (крупные)
Для крема:
Масло сливочное — 200 г (размягчённое)
Сгущённое молоко — 1 банка (380 г)
Какао — 2 ст.л. (по вкусу)
🔴 Приготовление:
1. Тесто (заварное):
В кастрюле доведите воду и масло до кипения.
Убавьте огонь, всыпьте муку, интенсивно помешивая лопаткой, пока масса не соберётся в ком.
Снимите с огня, остудите 5 минут.
По одному вбивайте яйца, каждый раз перемешивая до гладкости (тесто должно стекать с ложки «треугольником»).
2. Выпечка:
Разогрейте духовку до 175°C.
Отсадите тесто шариками (чайной ложкой или кондитерским мешком) на противень с пергаментом.
Выпекайте 25–30 минут (не открывайте дверцу!). Готовые профитроли должны быть полыми внутри и золотистыми.
3. Крем:
Взбейте мягкое масло, постепенно добавляя сгущёнку и какао.
4. Наполнение:
Остывшие профитроли надрежьте или проколите снизу, заполните кремом с помощью кондитерского мешка.
💡 Советы:
Для идеального подъёма: Мука должна быть просеянной, а тесто — тёплым при добавлении яиц.
Вариации крема:
Ванильный: Замените какао на 1 ч.л. ванильного экстракта.
Кофейный: Добавьте 1 ч.л. растворимого кофе.
Подача: Подавайте с карамельным соусом или сахарной пудрой.
Приятного чаепития! ☕️✨
P.S. Если профитроли осели — досушите их в выключенной духовке 10 минут с приоткрытой дверцей.
Вариации:
Эклеры: Отсадите тесто полосками, заполните заварным кремом.
Сырные: В тесто добавьте 50 г тёртого сыра, подавайте с зеленью.
Для праздника: Окуните верхушки в глазурь (растопленный шоколад + сливки).