В России обновили государственный стандарт на производство мороженого. Новый документ касается пломбира, а также молочного и сливочного видов. Детали есть в электронной базе Росстандарта.
Новый стандарт подробно описывает требования к качеству десерта. Он определяет уровень жирности, содержание сиропа и фруктовых наполнителей. Согласно документу, сливочное мороженое должно содержать минимум 8% жира. Для пломбира этот показатель начинается от 12%. В молочном мороженом массовая доля жира составляет от 0,5%. Документ также содержит требования к содержанию сухих веществ, сахаров, качеству сырья и безопасности готового продукта.
В рецептуре разрешено использовать только молочный жир. Структура готового продукта должна оставаться однородной. В нём не допускаются заметные жировые сгустки или частицы белка. Консистенция мороженого обязана быть достаточно плотной.
Новый стандарт подробно описывает требования к качеству десерта. Он определяет уровень жирности, содержание сиропа и фруктовых наполнителей. Согласно документу, сливочное мороженое должно содержать минимум 8% жира. Для пломбира этот показатель начинается от 12%. В молочном мороженом массовая доля жира составляет от 0,5%. Документ также содержит требования к содержанию сухих веществ, сахаров, качеству сырья и безопасности готового продукта.
В рецептуре разрешено использовать только молочный жир. Структура готового продукта должна оставаться однородной. В нём не допускаются заметные жировые сгустки или частицы белка. Консистенция мороженого обязана быть достаточно плотной.
Sunny Boy
Виктор Фомичев
Иван Кузин
Дмитрий Искра
Александр Петров
Кот Барсик
Markysha Ivanov
Руслан Досов
Леонид Адамов