🥟 Карельские калитки
Аутентичные открытые пирожки с картофельной начинкой и сметанной заливкой — вкус Карелии у вас дома!
🔴 Ингредиенты (на 18 шт.):
Для теста:
▪️ Ржаная мука — 150 г
▪️ Пшеничная мука — 150 г
▪️ Кефир — 250 мл
▪️ Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
▪️ Картофель — 1 кг
▪️ Сливочное масло — 50 г
▪️ Молоко — 100 мл
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Соль — 1 ч. л.
Для заливки:
▪️ Сметана — 150 г
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Соль — ⅓ ч. л.
🔴 Приготовление:
Тесто:
— Смешайте муку и соль, влейте кефир, замесите эластичное тесто.
— Добавьте муку, если липнет. Уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка:
— Отварите картофель, разомните в пюре с маслом, молоком и яйцом. Остудите.
Формовка:
— Раскатайте тесто в 18 кружков (Ø 10–12 см).
— На центр каждого выложите 1 ст. л. пюре, защипните края «корзиночкой».
Заливка:
— Взбейте сметану, яйцо и соль. Полейте каждую калитку (по 1 ст. л.).
Выпечка:
— Духовка 220°C, 15–20 минут (до золотистой корочки).
💡 Советы:
— Традиционно: Используйте только ржаную муку.
— Для хруста: Смажьте края теста сливочным маслом.
— С грибами: Добавьте в пюре обжаренные лисички или шампиньоны.
Подавайте с:
Солёным маслом
Молоком или чаем
Клюквенным морсом
Приятного аппетита! 🍂🔥
P.S. Готовые калитки можно заморозить — разогревайте в духовке 10 минут при 180°C.
Аутентичные открытые пирожки с картофельной начинкой и сметанной заливкой — вкус Карелии у вас дома!
🔴 Ингредиенты (на 18 шт.):
Для теста:
▪️ Ржаная мука — 150 г
▪️ Пшеничная мука — 150 г
▪️ Кефир — 250 мл
▪️ Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
▪️ Картофель — 1 кг
▪️ Сливочное масло — 50 г
▪️ Молоко — 100 мл
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Соль — 1 ч. л.
Для заливки:
▪️ Сметана — 150 г
▪️ Яйцо — 1 шт.
▪️ Соль — ⅓ ч. л.
🔴 Приготовление:
Тесто:
— Смешайте муку и соль, влейте кефир, замесите эластичное тесто.
— Добавьте муку, если липнет. Уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка:
— Отварите картофель, разомните в пюре с маслом, молоком и яйцом. Остудите.
Формовка:
— Раскатайте тесто в 18 кружков (Ø 10–12 см).
— На центр каждого выложите 1 ст. л. пюре, защипните края «корзиночкой».
Заливка:
— Взбейте сметану, яйцо и соль. Полейте каждую калитку (по 1 ст. л.).
Выпечка:
— Духовка 220°C, 15–20 минут (до золотистой корочки).
💡 Советы:
— Традиционно: Используйте только ржаную муку.
— Для хруста: Смажьте края теста сливочным маслом.
— С грибами: Добавьте в пюре обжаренные лисички или шампиньоны.
Подавайте с:
Солёным маслом
Молоком или чаем
Клюквенным морсом
Приятного аппетита! 🍂🔥
P.S. Готовые калитки можно заморозить — разогревайте в духовке 10 минут при 180°C.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!