Колбаса может спровоцировать развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Риск увеличивается на 18% на каждые 50 граммов переработанного мяса в день, заявила врач Зарема Тен. Виноваты нитриты или нитраты, которые в желудке могут превращаться в нитрозамины, а также канцерогены, образующиеся при копчении и жарке.
А вы часто едите колбасу?
Подпишись на Ленту.ру
Риск увеличивается на 18% на каждые 50 граммов переработанного мяса в день, заявила врач Зарема Тен. Виноваты нитриты или нитраты, которые в желудке могут превращаться в нитрозамины, а также канцерогены, образующиеся при копчении и жарке.
А вы часто едите колбасу?
Подпишись на Ленту.ру
Валерий Александрович
Андрей Геннадьевич Старцев
Miles Power
Ключевые риски и механизмы:
1. Нитраты и нитриты: Используются как консерванты и фиксаторы цвета. В организме они могут преобразовываться в нитрозамины — соединения с мощным канцерогенным потенциалом.
2. Гемовое железо (содержится в красном мясе, основе колбасы): Может повреждать слизистую кишечника и способствовать образованию канцерогенных соединений.
3. Канцерогены термической обработки: При копчении, жарке или высокой температурной обработке (например, в пельменях) образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды.
4. Высокое содержание соли и насыщенных жиров: Прямой фактор риска гипертонии, атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Практические рекомендации (основанные на данных ВОЗ и онкологических ассоциаций):
· Не исключать полностью, но строго ограничить. Безопасной нормы не существует, но риск возрастает с количеством. Умеренность — ключевое правило.
· Читать состав. Избегать продуктов с нитритом натрия (E250), нитратом калия (E252) и глутаматом натрия (E621) в начале списка.
· Отдавать предпочтение менее обработанным альтернативам: Запечённое или отварное мясо птицы, рыба, растительные источники белка (бобовые, тофу).
· Сбалансированный рацион: Обилие клетчатки (овощи, фрукты, цельнозерновые) может частично нейтрализовать вредное воздействие.
Личный ответ на ваш вопрос:
Стараюсь сознательно минимизировать переработанное мясо в рационе, рассматривая его скорее как редкое исключение («гастрономический сувенир»), а не ежедневную пищу. Предпочитаю средиземноморскую диету с акцентом на овощи, рыбу, оливковое масло и злаки — эта модель признана одной из самых здоровых в мире.
А вы как относитесь к колбасе после этой информации? 😊
Татьяна Макарова
Лео Бек
Сергей Ефанов
Александр Анатольевич
Валентина Чусовитина
Заходя в магаз, видишь, как её разбирают вредную😜
Народ! Чем питаетесь?
Молочка то-же хрень.
А я картоху люблю!
Иван Иван
Игорь Валерьевич
Вова Минкин
Антон Коротенко
Олон Джонсон
Сергей Молодых
Сергей Молодых
Дмитрий Алёшин
Эйдан Пирс
Сергей Молодых
Ирина Кольцова
Наталья Латонина
Sergey Trekin-Merzlyakov-Kozlovskiy
есть химия
Кирилл Ровный
Сергей Молодых
Яркое Солнышко
Сергей Молодых
Яркое Солнышко
Роль данной добавки – усиление вкуса и аромата колбасных изделий. К изменениям цвета и структуры пищи не приводит.В колбаски чаще всего добавляют сушеные лук и чеснок, кориандр, белый перец для утонченного вкуса, черный перец – для остроты и аромата. Паприка усиливает сладковато-острую ноту, копченая парика придает итальянский колорит, а смесь розмарина, чабреца и орегано дает выраженный пряный оттенок. Увы, уже с начала 70 ых годов прошлого года повсюду добавляли этот глутамат натрия во все колбасные изделия.........
Сергей Молодых
Яркое Солнышко
Сергей Молодых
Тульский Токарев
Алексей Францев