В России с 2027 в России изменятся правила определения пива
С 2027 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на пиво, который изменит подходы к его производству и классификации. Об этом ТАСС сообщила кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
По её словам, ГОСТ останется добровольным, но его применение изменит «правила игры». Новый стандарт чётко определяет, что может считаться пивом.
Если производитель хочет использовать маркировку «ГОСТ», он должен соблюдать строгие требования: доля солода должна быть не менее 80%, а доля несоложеного сырья – не более 20%, из которых 2% могут составлять сахаросодержащие продукты. Запрещено добавлять этиловый спирт – только естественное брожение. В противном случае производитель должен маркировать продукт как «пивной напиток».
Одним из главных нововведений станет расширение ассортимента солодов. Производители смогут использовать не только традиционные ячмень и пшеницу, но и ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод. Это особенно важно для крафтовых пивоварен.
Новый ГОСТ также вводит чёткое определение для безалкогольного пива и допускает использование дробных значений плотности сусла, что позволяет точнее следовать рецептам.
По мнению эксперта, в итоге потребители получат более широкий выбор и уверенность в качестве продукции.
© НДН.Инфо
С 2027 года в России начнёт действовать новый ГОСТ на пиво, который изменит подходы к его производству и классификации. Об этом ТАСС сообщила кандидат технических наук и доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова.
По её словам, ГОСТ останется добровольным, но его применение изменит «правила игры». Новый стандарт чётко определяет, что может считаться пивом.
Если производитель хочет использовать маркировку «ГОСТ», он должен соблюдать строгие требования: доля солода должна быть не менее 80%, а доля несоложеного сырья – не более 20%, из которых 2% могут составлять сахаросодержащие продукты. Запрещено добавлять этиловый спирт – только естественное брожение. В противном случае производитель должен маркировать продукт как «пивной напиток».
Одним из главных нововведений станет расширение ассортимента солодов. Производители смогут использовать не только традиционные ячмень и пшеницу, но и ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод. Это особенно важно для крафтовых пивоварен.
Новый ГОСТ также вводит чёткое определение для безалкогольного пива и допускает использование дробных значений плотности сусла, что позволяет точнее следовать рецептам.
По мнению эксперта, в итоге потребители получат более широкий выбор и уверенность в качестве продукции.
© НДН.Инфо
Виталий Колобов
Максим Дам
Инна Черницова
Евгений Жирнов
С тех пор не волнуюсь ваще.
Если у кого-то неопределённость - берите сразу вотку
Sub Zero
Виктор Латышев
Виктор Латышев
Константин Неватутин
Константин Неватутин
Полина Юрьевна
Дмитрий Й
Юрий Иванов
Дмитрий Й
Юрий Иванов
Юрий Иванов
Дмитрий Й
Роман Юрьевич
Dmitry Lemp
Evgen Prochorov
Дмитрий Александрович
Evgen Prochorov
Виктор Буров
Артём Станиславович
Евгений Береза
София-Екатерина Розенблюм
Артём Станиславович
Артём Станиславович
Евгений Береза
Сергей Лысенко
Роман Юрьевич