Новый ГОСТ на белый хлеб вводят в России.
– Теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
– Разрешили использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты.
– Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов.
– А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа.
– Теперь допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.
– Разрешили использовать пищевую добавку из функциональных классов "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты.
– Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи устанавливается не более 10 часов.
– А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, были убраны из нового ГОСТа.
Жека Мирза
Спроси С
Имя Фамилия
Галина Подлознова
Александр Кузнецов