🥟 Классические беляши Сочные, с хрустящей корочкой и ароматным фаршем — как из детской столовой, только вкуснее! 🔴...

🥟 Классические беляши
Сочные, с хрустящей корочкой и ароматным фаршем — как из детской столовой, только вкуснее!
🔴 Ингредиенты (на 15–18 шт.):
Для теста:
▪️ Мука — 3–3,5 стакана (≈450 г)
▪️ Вода — 250 мл (тёплая, 35–37°C)
▪️ Дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих)
▪️ Масло растительное — 3 ст. л.
▪️ Соль — ½ ч. л.
▪️ Сахар — ½ ч. л. (для активации дрожжей)
Для фарша:
▪️ Свинина — 250 г (жирная)
▪️ Говядина — 250 г
▪️ Лук — 2 шт. (мелко нарезать)
▪️ Вода — 100 мл (ледяная)
▪️ Соль, перец — по вкусу
Для жарки:
▪️ Масло — 200 мл (высокий слой в сковороде)
🔴 Пошаговый рецепт:
1. Тесто:
Растворите дрожжи в тёплой воде с сахаром, дайте постоять 10 минут.
Добавьте соль, масло, постепенно вводите муку.
Замесите мягкое тесто, накройте, оставьте в тепле на 1 час.
2. Фарш:
Прокрутите мясо через мясорубку, добавьте лук, соль, перец.
Влейте ледяную воду, вымешивайте 5 минут, затем «побейте» фарш о миску.
3. Лепка:
Тесто разделите на шарики (с яйцо).
Растяните каждый в лепёшку, выложите 1 ст. л. фарша.
Защипните края веером, оставив отверстие сверху.
4. Жарка:
Разогрейте масло (слой 2 см), жарьте беляши отверстием вниз 4–5 минут до румяности.
Переверните, жарьте ещё 3–4 минуты.
💡 Советы:
— Для пышности: Дайте сформированным беляшам 10 минут на расстойку.
— Без дрожжей: Замените на кефирное тесто (1 ст. кефира + 1 ч. л. соды).
— Подача: С бульоном, сметаной или горчицей.
Идеи сочетаний:
🍵 С куриным бульоном и зеленью
🥒 С маринованными огурчиками
🍅 С томатным соусом
Хрустящего вам удовольствия! 😋🔥
P.S. Чтобы масло не брызгалось — накройте сковороду сеткой.