Русский чай.
Русское чаепитие - это особое культурное явление. Это не просто чай, а целый прием пищи, им часто заменяли завтрак, а иногда и поздний ужин, в сколько-нибудь состоятельных семьях. К чаю всегда подавались пироги,ватрушки, баранки,мед, варенье, колотый сахар, вареные яйца, молоко, сливки, сезонные фрукты. А с развитием кондитерской промышленности, конфеты и пирожные. Любили травяные чаи, с чабрецом, с мятой, со смородиной и малиной, с сушеными ягодами и фруктами. Любили ферментированный иван-чай, даже после того, как привозной чай его почти вытеснил. А появился чай на руси, при Алексее Михайловиче, будучи привезенным в качестве подарка китайскими купцами. Но это было не первое знакомство страны с чаем. Его привозили еще при Василии III, но тогда он большой популярности не приобрел. А вот жители Сибири, так или иначе, гораздо ближе контактировавшие с Китаем, начали пить чай еще раньше. Именно из Сибири пришел обычай пить чай с сахаром в прикуску. Первоначально чай был очень дорогим и позиционировался как полезная для здоровья трава. Его привозили из Китая заморские купцы(часто голландские). Все больше и больше, чай стал более доступным. Однако, еще достаточно дорогим. До простого люда он доберется только ближе к концу 19 века.
Первыми в России чай начали пить дворяне. Дворянство старалось сделать атмосферу изысканной: накрывали стол белой скатертью ставили фарфор, копировали английские традиции чаепития, говорили о возвышенном. Именно дворянство начало устраивать летние чаепития на верандах и прямо на улице, которое в последствии подхватило и купечество. Купечество стремилось показать свое богатство везде и во всем. Яркие и дорогие скатерти, дорогой фарфор и столы, которые ломились от яств. Именно купцов можно считать родоначальниками исконно русских традиций чаепития. Богатые мещане и зажиточные крестьяне следовали купеческому примеру и старались накрывать достаточно богатые столы, тут уж по возможности. Собирались за столом всей семьей, приглашали гостей. Заваривали чай в отдельном заварочном чайнике и накрывали его куклой- грелкой(на востоке это сочли бы кощунством), а на стол ставили самовар. Пили чай из блюдечка. Это связано с особенностями самовара, он продолжает кипеть, даже когда вы уже пьете чай и напиток получается ожигающим. Считается, что чай в блюдечке быстрее остывает. Праздничные чаепития могли длиться по нескольку часов, за это время могло быть выпито очень много чашек чая. Во время чаепития вели неспешные беседы, на приятные темы. Бедняки же чаще пили травяные чаи, да и самовар был не в каждом доме. Если появлялся настоящий чай, то его берегли насыпая по чуть-чуть и разбавляя кипятком до желтого цвета. К чаю подавались лепешки, варенье на меду, а покупной сахар и сладости были дорогими, они обычно были " вприглядку", то есть, с ними пили чай только по праздникам, в остальное время они просто стояли на столе. Они покупались на ярмарках и были желанными гостинцами.
Русское чаепитие - это особое культурное явление. Это не просто чай, а целый прием пищи, им часто заменяли завтрак, а иногда и поздний ужин, в сколько-нибудь состоятельных семьях. К чаю всегда подавались пироги,ватрушки, баранки,мед, варенье, колотый сахар, вареные яйца, молоко, сливки, сезонные фрукты. А с развитием кондитерской промышленности, конфеты и пирожные. Любили травяные чаи, с чабрецом, с мятой, со смородиной и малиной, с сушеными ягодами и фруктами. Любили ферментированный иван-чай, даже после того, как привозной чай его почти вытеснил. А появился чай на руси, при Алексее Михайловиче, будучи привезенным в качестве подарка китайскими купцами. Но это было не первое знакомство страны с чаем. Его привозили еще при Василии III, но тогда он большой популярности не приобрел. А вот жители Сибири, так или иначе, гораздо ближе контактировавшие с Китаем, начали пить чай еще раньше. Именно из Сибири пришел обычай пить чай с сахаром в прикуску. Первоначально чай был очень дорогим и позиционировался как полезная для здоровья трава. Его привозили из Китая заморские купцы(часто голландские). Все больше и больше, чай стал более доступным. Однако, еще достаточно дорогим. До простого люда он доберется только ближе к концу 19 века.
Первыми в России чай начали пить дворяне. Дворянство старалось сделать атмосферу изысканной: накрывали стол белой скатертью ставили фарфор, копировали английские традиции чаепития, говорили о возвышенном. Именно дворянство начало устраивать летние чаепития на верандах и прямо на улице, которое в последствии подхватило и купечество. Купечество стремилось показать свое богатство везде и во всем. Яркие и дорогие скатерти, дорогой фарфор и столы, которые ломились от яств. Именно купцов можно считать родоначальниками исконно русских традиций чаепития. Богатые мещане и зажиточные крестьяне следовали купеческому примеру и старались накрывать достаточно богатые столы, тут уж по возможности. Собирались за столом всей семьей, приглашали гостей. Заваривали чай в отдельном заварочном чайнике и накрывали его куклой- грелкой(на востоке это сочли бы кощунством), а на стол ставили самовар. Пили чай из блюдечка. Это связано с особенностями самовара, он продолжает кипеть, даже когда вы уже пьете чай и напиток получается ожигающим. Считается, что чай в блюдечке быстрее остывает. Праздничные чаепития могли длиться по нескольку часов, за это время могло быть выпито очень много чашек чая. Во время чаепития вели неспешные беседы, на приятные темы. Бедняки же чаще пили травяные чаи, да и самовар был не в каждом доме. Если появлялся настоящий чай, то его берегли насыпая по чуть-чуть и разбавляя кипятком до желтого цвета. К чаю подавались лепешки, варенье на меду, а покупной сахар и сладости были дорогими, они обычно были " вприглядку", то есть, с ними пили чай только по праздникам, в остальное время они просто стояли на столе. Они покупались на ярмарках и были желанными гостинцами.
Комментарии к этому посту не найдены. Прокомментируйте первым!