Любите сыр? Тогда сегодня ваш день! Да-да, 20 января — День любителей сыра. Пусть он и существует уже тысячи лет, сыр не случайно занимает первые места в рейтингах любимых продуктов. Почему ваш мозг на всё готов ради кусочка пармезана? Рассказываем в видео.
Оксана Подлесная
Николай Миронов
Зинаида Замуруева
Мария Елецкая
"Фекальные энтерококки, как и другие энтерококки, применяются в пищевой промышленности, где используется способность энтерококков гидролизовать лактозу, сбраживать молоко, эффективно подавлять болезнетворные бактерии в самих пищевых продуктах, а также их высокая устойчивость к воздействию кислот, солей и высокой температуры. Различные штаммы фекального энтерококка широко применяются при изготовлении разных сортов сыра и молочных продуктах. Для этого используются непатогенные штаммы энтерококков фекалис, исходно селекционированные для этих целей. Ниже даны некоторые примеры:
штамм Enterococcus faecalis B114 используется при приготовлении сыра "камамбер"
штамм Enterococcus faecalis INIA 4 — сыры Taleggio, Manchego, Hispano
штамм Enterococcus faecalis TAB 28 — творог".
Кот Барсик
Стас Красиков